Tout a démarré par une décision un peu folle, comme souvent les meilleures. Un futur habitant de Baon, alors encore établi à Paris, avait décidé d'élever des poules — pas n'importe lesquelles. Des Noires de Janzé. Une race ancienne, originaire d'Ille-et-Vilaine, sélectionnée autour de la commune de Janzé depuis des générations. Un plumage sombre aux reflets verts selon la lumière, des pattes ardoise, un port altier et un tempérament d'une rare tranquillité. Une race qui avait failli disparaître, et que quelques éleveurs passionnés ont eu le mérite de sauver avant qu'il ne soit trop tard.
Le problème, c'est qu'on ne trouve pas des Noires de Janzé au coin de la rue. Certainement pas en Bourgogne. Alors il a fallu aller les chercher là où elles vivent encore : en Bretagne.
Un colis pas comme les autres
L'aventure a commencé avec des œufs. Des œufs fécondés, soigneusement emballés, expédiés depuis l'Ille-et-Vilaine jusqu'à Paris par Chronopost. On ne s'attendait pas forcément à ce que la future basse-cour bourguignonne commence son existence dans un carton de transport, quelque part entre Rennes et la capitale — mais c'est exactement ce qui s'est passé.
À Paris, les œufs ont rejoint une couveuse installée dans un appartement. Pendant plusieurs semaines, la température, l'humidité, les retournements réguliers : tout a été surveillé avec une attention qui ressemblait fort à celle d'un soignant. Et puis, un matin, les premières fissures dans les coquilles. Les poussins sont nés — minuscules, duveteux, déjà curieux du monde.
Deux mois dans la capitale
Le séjour parisien devait être court. Il a duré près de deux mois — et pour une raison bien précise : la maison de Baon n'était pas encore disponible. Un mois de retard sur le planning prévu, et les poussins, eux, n'ont pas attendu pour grandir.
Parce que les poussins grandissent vite, beaucoup plus vite qu'on ne l'imagine. Semaine après semaine, leur espace de vie a dû être revu à la hausse, agrandi, réorganisé — au rythme d'animaux qui n'avaient manifestement aucune intention de rester petits.
Pendant ces deux mois, les jeunes Noires de Janzé ont donc connu la vie citadine. Un appartement parisien, la chaleur d'une lampe chauffante, les bruits de la ville en fond. Une enfance peu ordinaire pour des poules dont les ancêtres ont toujours vécu au grand air.
Les liens tissés pendant cette période ont quelque chose de particulier. Des poussins nés dans vos mains, nourris au compte-gouttes, observés heure par heure — ils ne vous oublient pas. Aujourd'hui encore, à Baon, les Noires de Janzé reconnaissent leur éleveur et viennent le rejoindre dès qu'il entre dans la volière.
L'arrivée à Baon
Le jour du départ pour la Bourgogne est finalement arrivé. Et avec lui, le dépaysement : après Paris, Baon. Après le béton, l'herbe. Après le plafond, le ciel.
Une volière avait été construite pour les accueillir — grande, solide, pensée pour leur laisser de la place et de la liberté. Si solide et si prioritaire, d'ailleurs, que les Noires de Janzé avaient leurs quartiers bien avant que leur hôte puisse dormir sur un matelas. L'urgence avait ses propres règles : les poules d'abord.
Les premières heures, les Noires de Janzé ont découvert les perchoirs, le sol en terre, les insectes, les odeurs de la campagne bourguignonne. Tout était nouveau. Tout méritait d'être exploré, gratté, goûté, examiné.
Aujourd'hui, elles sont chez elles à Baon. Elles picorent, se promènent, prennent le soleil quand il donne, se perchent en rang serré dès la nuit tombée. Elles ont fait du jardin leur territoire.
Pourquoi ça compte
On pourrait se demander ce que quelques poules changent à l'histoire d'un village. En réalité, pas mal de choses.
La Noire de Janzé appartient à ce patrimoine vivant que l'on ne voit pas dans les musées mais qui mérite tout autant d'être préservé. Ces races anciennes portent des siècles de sélection paysanne, une adaptation à des terroirs et des climats spécifiques, une diversité génétique précieuse que l'élevage industriel a largement effacée. Les sauvegarder, même à petite échelle, même dans un jardin de Bourgogne, c'est participer à quelque chose qui dépasse le simple élevage.
Et puis, il y a ce que ces initiatives donnent au village lui-même. Un peu de vie supplémentaire. Une histoire à raconter. Une curiosité partagée. Ce sont ces petits projets discrets, portés par des habitants passionnés, qui font qu'un village reste un endroit où il se passe quelque chose.
« Les sauvegarder, même à petite échelle, même dans un jardin de Bourgogne, c'est participer à quelque chose qui dépasse le simple élevage. »
Photos : archives personnelles